Les frappes de mamie Marie

Bonjour à tous,

Chacun en Corse a son idée sur les frappes, certains les aiment fines et craquantes, d’autres dodues et moelleuses.

Bref, comme beaucoup de choses en pâtisserie, il n’y a pas une seule recette des frappes mais chacun a en mémoire ses propres souvenirs, des images de baptême ou de mariage, des odeurs dans la cuisine quand votre mère ou grand mère faisait ses précieux beignets comme un cadeau pour tous.

La recette que je vous propose aujourd’hui était celle de la grand-mère de mon mari, mamie Marie, qui ravissait tout le monde avec ses délicieuses frappes.

Régalez-vous!

Ingrédients:

  • 1kg de farine,
  • 200g de sucre semoule
  • 125g de beurre
  • 3 paquets de levure chimique
  • 3 paquets de sucre vanillé
  • 8 oeufs
  • 1 citron râpé
  • 1 petit verre à liqueur d’eau de vie
  • 1 petit verre à liqueur de pastis

Et de l’huile de friture!

Déroulé de la recette:

Laisser le beurre ramollir à température ambiante 1 heure avant.

Faites un puits avec la farine, incorporez-y tour à tour la levure, le sucre vanillé, le sucre en poudre, le beurre ramolli, les oeufs et le parfum: citron rapé et les 2 petits verres d’eau de vie et pastis.

Travaillez la pâte et laissez la reposer pendant 1h.

Aplatissez-la bien (épaisseur de 0,5 cm ) et détaillez des losanges de pâte que vous pouvez incisez au centre.

Mettre à frire dans l’huile bouillante et surveillez car la cuisson est rapide.

Quand ils sont dorés, les sortir avec une écumoire, les mettre dans du sopalin puis les rouler dans du sucre en poudre.

Essayer d’attendre qu’elles refroidissent avant la dégustation 😉

Si cette recette vous a plu, vous pouvez m’aider en likant ma page facebook Les goûters de Vané 😉

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3 réflexions sur “Les frappes de mamie Marie

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