Ciacci au brocciu sur la pierre

Bonjour,

J’avais très envie d’essayer cette recette de Défi Cucina Corsa.

Je vous laisse découvrir la recette et les étapes de la réalisation.

L’idéal est de les cuire sur une pierre dans un four à bois. A défaut, j’ai utilisé une plancha puis j’ai terminé la cuisson à feu doux au four quelques minutes…

Pour une vingtaine de Ciacci

Ingrédients:
Pour la pâte:
1kg de farine
1 œuf
120gr de beurre fondu 3 cuillerées à soupe de sucre et une cuillère a café rase de sel. Un peu d eau

Pour le mélange au brocciu:

1kg de brocciu
100g de sucre
le zeste d’une orange non traitée
2 cuillérées à soupe d’eau de vie


Commencer par mélanger la farine avec le sucre et le sel soit au robot soit à la main ajouter le beurre fondu et l’œuf !!
Pétrir et au besoin ajouter un peu d’eau afin de former un pâton !! Réserver au frais.

Dans un saladier écraser légèrement le brocciu et y mélanger délicatement le sucre le zeste d orange et l’eau de vie !! Ne mélangez pas trop la pâte doit rester consistante et pas liquide !!

Étalez la pâte et abaissez la au rouleau afin qu elle soit un peu plus épaisse qu’une crêpe !! Former des cercles à l’emporte pièce ou autre !! Remplir au centre avec deux cuillères de mélange brocciu et puis refermer avec un autre cercle de pâte bien souder les bords et faire cuire soit au four a 190 soit sur une pierrade !!

Les ciacci sont prêtes lorsque des petites taches brunes apparaissent dessus !!

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