Cours à MASTERCOOK 9 avec Clément Higgins de Bricoleurs de douceurs: La Charlotte aux framboises

Samedi 3 juin, j’ai assisté à un cours de pâtisserie du talentueux Clément Higgins de la pâtisserie Bricoleurs de Douceurs. Je l’avais découvert au salon du chocolat en février dernier lors d’un pastry show animé par Anne Limbour.

Il faut absolument aller faire un tour dans sa boutique, il n’y a que des merveilles aussi belles que délicieuses.

Clément Higgins prend un grand soin à sourcer ses produits et chacun de ses gâteaux raconte une histoire.

Il a choisi de revisiter pendant ce cours la charlotte aux framboises avec un croustillant chocolat blanc, un biscuit cuillère, un confit de framboises, une mousse yaourt et une crème mascarpone vanille…..

Au moment du dressage, j’ai voulu essayer d’apprivoiser la douille à Saint-Honoré.

Quelques photos souvenirs de cette délicieuse après-midi

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